金針菇、黃瓜放到冰箱里能“自己長大”[圖]

　　紅薯、大蒜

B還有哪些果蔬會(huì)自己長？

蘆筍萵筍土豆大蒜包括甜橙橘子都可能“再生長”

很多蔬菜采摘后都可能“再生長”

陳學(xué)好教授介紹說，除了金針菇，還有其他一些蔬菜也會(huì)產(chǎn)生這種“再生長”現(xiàn)象，比如蘆筍。蘆筍頂端包含有活動(dòng)旺盛的分生組織。在蘆筍收割后，如果不及時(shí)處理，蘆筍會(huì)由于頂端的生長造成伸長和木質(zhì)化。其他蔬菜，如菜薹、萵筍等，也會(huì)出現(xiàn)打頂后繼續(xù)生長的現(xiàn)象。

但對(duì)于大部分綠色蔬菜來說，在冰箱內(nèi)繼續(xù)生長可能性不大。因?yàn)榫G色植物對(duì)培育環(huán)境要求較高，冰箱沒有辦法進(jìn)行光合作用，沒有能量供應(yīng)，綠色植物無法在冰箱里生長。

郁教授還補(bǔ)充道，“再生長”的方式也不局限于“體積變大”。比如我們?nèi)粘Ｊ秤玫乃廪罚斋@時(shí)薹苞是不開放的，但是存放一段時(shí)間就會(huì)自然開放；還有土豆、大蒜、洋蔥等蔬菜，長期靜置也會(huì)發(fā)芽；甚至一些水果，如甜橙、橘子等，采摘后里面的籽可能在果實(shí)內(nèi)就發(fā)芽了——其實(shí)，這些情況都屬于植物內(nèi)部營養(yǎng)再分配、再利用的正常現(xiàn)象。

被咬過的黃瓜也可能“再生長”

網(wǎng)上也流傳黃瓜能在冰箱內(nèi)繼續(xù)生長3~4cm，這是正常現(xiàn)象嗎？“買來的黃瓜放在家里一段時(shí)間，它的頭部會(huì)變大，果柄會(huì)萎縮，黃瓜籽也會(huì)變大變硬，也是由于營養(yǎng)物質(zhì)的再分配和再利用，有的部分收縮，有的部分膨脹看上去體積就變大了。”郁教授解釋說，

陳教授表示，黃瓜被摘下放入冰箱后，活性慢慢喪失，沒有適合的生長環(huán)境和適度的能量供應(yīng)，一般不會(huì)生長。但是，在一定情況下，有的黃瓜會(huì)表現(xiàn)出生長的性質(zhì)：

很多人不知道，我們從菜場(chǎng)買回的黃瓜，實(shí)際上并不像看上去那么“死氣沉沉”,它仍是一個(gè)活體。只要沒有腐爛，哪怕被咬了一口，黃瓜體內(nèi)的“種子”仍在繼續(xù)膨脹，反映在黃瓜身上的變化則是果實(shí)頭部稍微變粗。

“視覺上體積在膨大，但這實(shí)際上并不是真的生長，只是給人們?cè)斐闪艘环N生長的假象。”陳教授說。