入冬喜打黃米果[組圖]

中國網 china.com.cn  時間: 2013-12-06  發表評論>>

 黃米果也叫黃年糕,流行于浙江西南地區遂昌、麗水、龍泉等地。每逢過年,幾乎家家都要做黃米果。中國網圖片庫 鄭躍芳/攝

    黃米果也叫黃年糕,流行于浙江西南地區遂昌、麗水、龍泉等地。每逢過年,幾乎家家都要做黃米果。中國網圖片庫 鄭躍芳/攝

    進入冬天,在江南麗水遂昌一帶,有打黃米果糕的習俗。黃米果也叫黃年糕,是用堿水米飯來做的,它含有天然植物堿,有防止食積、肥胖、促進消化吸收等功能,是健康的天然堿食品。黃米果流行于浙江西南地區遂昌、麗水、龍泉等地。每逢過年,幾乎家家都要做黃米果。   

    做黃米果,要用山中一特種灌木燒成灰,瀝取其汁,浸上等梗米至米色橙黃,沖凈蒸熟,置石臼中搗成團,然后分切小塊,趁熱將其揉壓成扁圓或長條形。首先要把堿水浸透的粳米,裝進一個大蒸桶,放入鍋子里蒸著。堿水粳米飯熟透后,倒入石臼一上一下搗著,直到粳米飯被搗爛,成為黃米果團。

黃米果團被放在專用木板上,進入最后的制作步驟。一般由一個技術最好的人把關,他從大米果團上擠出或切下一個個半斤、斤把重的小團,然后再分給其他人做。為了防止米果團粘手,手上還要抹上一點油。米果團還是熱得燙手,在木板上用力地揉著,搓著,使它成為一個圓筒狀,最后,再用手把它稍微壓扁一些,這樣黃米果就算大功告成。

在這個季節,村民可以聚在一起,一邊干活一邊聊家常,還可以吃上熱騰騰的黃米果,這是他們最開心的事。而對于許多人來說,在他們小時候,做黃米果是年前第一個熱鬧場面,誰家要做,叫一聲,大家都來幫忙,孩子們看著大人做黃米果直流口水。這些都留在他們童年的記憶里,成為珍貴的回憶。

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