5月4日，食客在泉州市區西街的亞佛潤餅皮店排隊購買潤餅皮。吃“潤餅菜”是福建泉州自古就有的習俗。

關于潤餅菜的來源，據民間傳說是“唐宋時期，因大批中原人遷徙南下，春餅隨之傳入閩南一帶，成為潤餅菜的前身”。潤餅皮是圓形的，象征一家團團圓圓，深受泉州人的喜愛。曾榮獲中華老字號傳承創新優秀掌門人的傅國忠介紹，“好的潤餅皮要求口感很筋道，并且要薄得可以透光且不能破”。潤餅菜的陷料以胡蘿卜絲、豆芽、豬肉、豆腐干、蝦仁等為主。餅皮將餡料包起，卷成圓筒狀，一道美味的潤餅菜就制作完成了。新華社發（張九強攝）

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