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客家新春美食“艾葉米果”[組圖]

支持←→鍵翻頁 發布時間: 2015-02-28 | 來源: 中國網 | 作者: 趙娜 | 責任編輯: 趙娜

2015年2月27日,江西省遂川縣市民在做客家特色小吃——艾葉米果。中國網圖片庫 肖遠泮攝影

江西省遂川縣的客家人都有“吃新”的習俗,“吃新”又首推“艾葉米果”。新年過后,每當艾草長出嫩葉,將鮮嫩艾葉摘下、洗凈,放入鍋里煮爛,焯水后,按一比一的比例,配上精細的糯米粉,兌上適量的水,揉和成青團。將臘肉切片、煎香,再與筍絲、蒜子爆炒,加入適量鹽、味精,制成艾葉米果的餡。將青團揉成條狀,切小段,捏成餅,包上餡,上鍋蒸15分鐘左右,即可出鍋、食用。艾葉具有清熱解毒,殺菌止癢的功效。用艾葉做的米果,清香撲鼻,味道甚佳,口感滑嫩而不膩,軟中兼韌,是當地人最最喜歡的一種特色小吃。圖片描述:臘肉,筍絲,大蒜,藠苗,豇豆做的餡。

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