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APEC看點解讀:將發反腐宣言 望各國配合追逃

發布時間: 2014-10-31 07:35:12    來源: 新京報    作者: 王曉楓等    責任編輯: 張林

揭秘

APEC餐飲上菜時間精確到“秒”

即將到來的APEC會議上,餐飲將大秀北京文化,驢打滾、北京烤鴨現身菜單;會議服務人員服裝亮相,旗袍和立領盡顯中國風……昨日,新京報記者走訪了為此次會議提供服務的國家會議中心、首汽集團國賓車隊等單位,從衣、食、住、行各方面揭秘會議接待中鮮為人知的細節。

服務人員著裝盡顯“中國風”

記者了解到,為了呈現最佳服務狀態,國家會議中心為APEC會議直接面客的重要崗位重新設計工服,共設計16款,制作1250套。設計以中西搭配為主,在盤扣、領花、衣領等很多細節上體現中國元素。

在宴會服務旗袍設計上,以明亮、鮮艷的中國紅,詮釋對每一位來賓的熱情,扣子是以回形紋為主要元素的盤扣,寓意中西文化融會貫通,顯得古樸又時尚。在午宴服務服裝的設計中,以中國紅搭配典雅黑。胸部剪裁采用流線設計,凸顯女性的線條美。貴賓服務服裝則是香檳色的連衣裙搭配黑色西服,扣子也是以回形紋為主的盤扣。此外,安保服裝采用莊重沉穩的深色系,較好地體現安保人員工作性質和提供安全服務的職業特性,金色扣子與巧妙的立領設計,有濃郁的中國特色。

從2014年1月至今,服務培訓總計20000人參與,培訓內容涉及禮儀、語言、儀容儀表、APEC基礎知識、西餐服務等內容。在服務保障方面,從會議區B1的廚房到最北邊的會議用餐3、4號展廳,直線距離300米。為了保證菜品的溫度、品相和口感,據精確測算,服務人員已經能夠實現通過484步,耗時5分45秒抵達目的地。

主打北京小吃 “兵馬俑”上餐桌

據了解,本次APEC會議期間,國家會議中心預計開餐142場,接待就餐人數約7.3萬人,會議餐型包括茶歇、自助餐、酒會、中式桌餐和正規西餐。國家會議中心總經理劉海瑩介紹,會議安排茶歇和宴會共92場。

負責中餐餐飲的廚師長陳保明說,中餐將展現中國文化的水餃、春卷、小籠包等,以烤鴨、糖葫蘆、蕓豆卷兒、驢打滾等北京特色小吃和菜品為主,全國各地的名菜也有選擇,但需要改良。“比方說川菜,忒辣了,口味就要降低。怕嘉賓接受不了,就把‘麻’取消,外國人喜歡酸甜口味,一些菜也會將酸甜融入其中。”

“安排小吃主要考慮到參會嘉賓的節奏。”國家會議中心會議運營副總監春伯濤介紹,開會間隙的用餐時間較短,會議餐以自助餐形式為主,盡可能考慮簡單、快捷,讓嘉賓品嘗更多食品,滿足不同口味。同時所有菜單還將根據嘉賓來源地選擇菜品。國際嘉賓比較多的,在西餐上會偏重一些。

據了解,APEC會議期間,負責菜品研發的固定廚師近200名,用餐高峰期廚師將達到600多名。在國家會議中心,每天承接的餐飲人數多、規格大,中式圓桌桌餐最多一天接待6500人,對廚師長整體統籌和各種菜品安排要求非常嚴格。

此外在餐桌的擺臺裝飾上也有亮點,由手工糖粉塑萌版兵馬俑手持長兵器、仰起小臉“萌”態盡顯。“做一個成品至少需要一天,用了快一公斤的面,從樣子到盔甲,用手一寸寸塑造”,負責設計和制作的廚師長閆柱說,選用白色是為了凸顯現場食品的干凈度,糖塑前擺放的不同燈光能渲染出不同的顏色,也能烘托APEC晚宴和酒會的現場氣氛。除糖塑外,APEC會議期間將有糖雕、果蔬雕,面雕等制作的各種食品雕刻,體現中國元素及北京文化。

專職電梯司機駐地“持證”上崗

市質監局相關負責人介紹,目前已完成了對APEC會場、駐地涉及的500多臺電梯的檢驗檢測,同時,特種設備安全監察及檢驗機構還與APEC會議會場、駐地特種設備使用單位、維保單位建立對接,對電梯運行平穩性、制動性能等進行檢查,還與維保人員現場模擬電梯困人的救援過程,對救援通道是否暢通、轎廂內緊急照明是否能及時接通等逐一進行驗證。從11月1日起至會議結束,應急保障人員到崗到位,24小時備勤。

該負責人表示,為高標準做好APEC會議特種設備服務保障,在重要活動時,把重要乘客電梯轉換為司機操作的專用狀態,避免長時間按壓電梯外呼或遮擋電梯門等候,此外扶梯也安排專人值守。此前分兩批對APEC會議會場及駐地電梯司機進行專場免費培訓考核,103人通過考核取得了電梯司機證書。至此,APEC會議會場、駐地均配備了持有效證件的電梯司機。

“一杯水”考驗國賓車隊司機

APEC期間,首汽集團國賓車隊的司機將駕駛價值600萬的紅旗L5國賓車,負責接送國外高官。目前,國賓車隊的50位司機經過近兩個月的培訓已進入駐地。這些司機曾在中非論壇等國際會議中多次接待外國領導人。

昨日,首汽集團工作人員介紹稱,國賓車司機必須經過嚴格的政審和技術考核。要求駕齡達到一定年限,同時需通過“一杯水”技術考核。“一杯水”的故事來自于周總理。當時,國賓隊的司機來接周總理,秘書給總理沏了杯茶,放在車上的茶座里。總理沒有喝,車到了以后茶一點都沒灑。后來“一杯水”演變為進入國賓車隊的一項考核標準。實際的做法是把一杯水放在車的前車蓋上,司機駕駛車輛經過繞樁、跑圈,水不灑出來即合格。

為做好APEC會議期間交通服務保障,北京多個車隊挑選優秀的司機執行參會交通任務。同時,市交通委、市運輸局做出部署,要求市內出租車出車率不能低于80%,并安排先進車隊在涉會酒店、機場、車站等地駐點。(記者王曉楓 郭超 凌晨 陳瑤 廖愛玲)(原標題:王毅:北京APEC將發反腐宣言 望各國配合追逃)

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評 論

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