中新社北京11月29日電 (單鵬)提起廣漢，人們首先想到的無疑是神秘的三星堆。事實上，這座位于四川的縣級市不僅是中國西南地區(qū)最大的火鍋產(chǎn)業(yè)聚集地，還坐擁中國最完整的火鍋產(chǎn)業(yè)鏈。2023年，當?shù)鼗疱伄a(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達155億元(人民幣，下同)。廣漢究竟有何“秘方”，將火鍋“煮”出了百億元產(chǎn)值？

正在北京舉行的第二屆中國國際供應鏈促進博覽會(下稱鏈博會)上，近30家四川廣漢的火鍋企業(yè)把供應鏈“搬”到北京。這只是廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)的“冰山一角”：從牛油到香辛料，從火鍋食材到火鍋鍋具，從底料加工到方便火鍋，已有160多家火鍋產(chǎn)業(yè)配套生產(chǎn)企業(yè)在廣漢扎根。

雖然廣漢三星堆出土了外觀酷似火鍋的“陶三足炊器”，當?shù)鼗疱伄a(chǎn)業(yè)的發(fā)展史卻非常短。“十幾年前，一些火鍋產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)看好廣漢的土地成本和交通優(yōu)勢，選擇在廣漢建廠，與其有合作關系的中小企業(yè)陸續(xù)遷了過來，逐漸形成集聚效應。”德陽市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長、廣漢市邁德樂食品有限公司董事長楊禮學形容，十幾年來，企業(yè)如同“滾雪球”，齊心協(xié)力把廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)做大。

11月26日，第二屆中國國際供應鏈促進博覽會在北京開幕，圖為川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應鏈展區(qū)一名展商為觀眾介紹火鍋鍋底。　中新社記者 王磊 攝

產(chǎn)業(yè)集聚的好處之一，是為企業(yè)節(jié)約了大量成本。四川博千億食品有限公司是廣漢一家中等規(guī)模的火鍋底料生產(chǎn)商，每年有兩三千噸牛油的采購需求。該公司總經(jīng)理李飛龍說，僅憑牛油就近采購，每年就能省下數(shù)十萬元包裝費及運費。

在四川大力推動制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級的背景下，“智改數(shù)轉(zhuǎn)”之風也吹進了火鍋界。楊禮學看到，數(shù)字化為火鍋這個傳統(tǒng)行業(yè)注入了新的能量。為了讓牛油味道更加標準、加工效率更高，楊禮學專程請來德國西門子公司為自己的工廠“量身定做”中控系統(tǒng)，極大提高了車間智能化生產(chǎn)水平。

“以前靠體力，現(xiàn)在靠‘智慧’。”李飛龍對火鍋生產(chǎn)模式的升級也頗有感觸。若按傳統(tǒng)方式加工底料，工人師傅往往要守著一口大鐵鍋炒上幾個小時，“過去的方式全憑經(jīng)驗和感官，每天產(chǎn)量有限，味道也很難統(tǒng)一。”李飛龍說，自從更換了智能化設備，火鍋底料品質(zhì)更優(yōu)，加工效率也快了許多。

11月26日，第二屆中國國際供應鏈促進博覽會在北京開幕，圖為展商和觀眾在川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應鏈展區(qū)品嘗四川火鍋。　中新社記者 王磊 攝

當下，中國火鍋愈發(fā)風靡世界，火鍋供應鏈企業(yè)也“摩拳擦掌”，試圖進一步融入全球供應鏈。這也是今年廣漢和四川其他地區(qū)的火鍋企業(yè)組團赴京參加鏈博會的原因。

“我們的火鍋底料成功進入了北美、歐洲和東南亞的火鍋店和商超。”今年鏈博會現(xiàn)場，四川辣海生物科技有限公司銷售總監(jiān)陳瑜華散出許多名片。他表示，盡管各國對于火鍋食材進口有著五花八門的規(guī)定，例如馬來西亞要求清真資質(zhì)，美國對牛油制品有限制，但他仍看好海外市場前景，“起初，很多海外消費者難以接受四川火鍋的麻辣，火鍋不得不改良，但是現(xiàn)在正宗的麻辣火鍋已被諸多海外消費者接受。”

廣漢市駿馬金屬制品廠是一家生產(chǎn)火鍋鍋具的“老字號”，今年鏈博會上，該公司經(jīng)理李昕宇擺出了多款帶有中國文化元素的火鍋鍋具，其中有印著川劇臉譜的琺瑯臉譜鍋，帶有神龍騰云駕霧立像的銅鍋，以及模仿三星堆“陶三足炊器”的單人搪瓷小鍋。“火鍋店開到哪里，我們的鍋就跟到哪里。”李昕宇說，此前一位迪拜僑商在廣漢為自己的火鍋店采購食材和鍋具，一眼看中“三星堆鍋”，“工廠正在趕制這筆訂單，未來在迪拜，用‘三星堆鍋’吃四川火鍋，將別有一番風味。”(完)