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火鍋“煮”出百億產(chǎn)值,這座四川小城有何“秘方”?

2024-11-29 11:27

來源:中國新聞網(wǎng)

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中新社北京11月29日電 (單鵬)提起廣漢,人們首先想到的無疑是神秘的三星堆。事實上,這座位于四川的縣級市不僅是中國西南地區(qū)最大的火鍋產(chǎn)業(yè)聚集地,還坐擁中國最完整的火鍋產(chǎn)業(yè)鏈。2023年,當?shù)鼗疱伄a(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達155億元(人民幣,下同)。廣漢究竟有何“秘方”,將火鍋“煮”出了百億元產(chǎn)值?

正在北京舉行的第二屆中國國際供應鏈促進博覽會(下稱鏈博會)上,近30家四川廣漢的火鍋企業(yè)把供應鏈“搬”到北京。這只是廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)的“冰山一角”:從牛油到香辛料,從火鍋食材到火鍋鍋具,從底料加工到方便火鍋,已有160多家火鍋產(chǎn)業(yè)配套生產(chǎn)企業(yè)在廣漢扎根。

雖然廣漢三星堆出土了外觀酷似火鍋的“陶三足炊器”,當?shù)鼗疱伄a(chǎn)業(yè)的發(fā)展史卻非常短。“十幾年前,一些火鍋產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)看好廣漢的土地成本和交通優(yōu)勢,選擇在廣漢建廠,與其有合作關系的中小企業(yè)陸續(xù)遷了過來,逐漸形成集聚效應。”德陽市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長、廣漢市邁德樂食品有限公司董事長楊禮學形容,十幾年來,企業(yè)如同“滾雪球”,齊心協(xié)力把廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)做大。

11月26日,第二屆中國國際供應鏈促進博覽會在北京開幕,圖為川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應鏈展區(qū)一名展商為觀眾介紹火鍋鍋底。 中新社記者 王磊 攝

產(chǎn)業(yè)集聚的好處之一,是為企業(yè)節(jié)約了大量成本。四川博千億食品有限公司是廣漢一家中等規(guī)模的火鍋底料生產(chǎn)商,每年有兩三千噸牛油的采購需求。該公司總經(jīng)理李飛龍說,僅憑牛油就近采購,每年就能省下數(shù)十萬元包裝費及運費。

在四川大力推動制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級的背景下,“智改數(shù)轉(zhuǎn)”之風也吹進了火鍋界。楊禮學看到,數(shù)字化為火鍋這個傳統(tǒng)行業(yè)注入了新的能量。為了讓牛油味道更加標準、加工效率更高,楊禮學專程請來德國西門子公司為自己的工廠“量身定做”中控系統(tǒng),極大提高了車間智能化生產(chǎn)水平。

“以前靠體力,現(xiàn)在靠‘智慧’。”李飛龍對火鍋生產(chǎn)模式的升級也頗有感觸。若按傳統(tǒng)方式加工底料,工人師傅往往要守著一口大鐵鍋炒上幾個小時,“過去的方式全憑經(jīng)驗和感官,每天產(chǎn)量有限,味道也很難統(tǒng)一。”李飛龍說,自從更換了智能化設備,火鍋底料品質(zhì)更優(yōu),加工效率也快了許多。

11月26日,第二屆中國國際供應鏈促進博覽會在北京開幕,圖為展商和觀眾在川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應鏈展區(qū)品嘗四川火鍋。 中新社記者 王磊 攝

當下,中國火鍋愈發(fā)風靡世界,火鍋供應鏈企業(yè)也“摩拳擦掌”,試圖進一步融入全球供應鏈。這也是今年廣漢和四川其他地區(qū)的火鍋企業(yè)組團赴京參加鏈博會的原因。

“我們的火鍋底料成功進入了北美、歐洲和東南亞的火鍋店和商超。”今年鏈博會現(xiàn)場,四川辣海生物科技有限公司銷售總監(jiān)陳瑜華散出許多名片。他表示,盡管各國對于火鍋食材進口有著五花八門的規(guī)定,例如馬來西亞要求清真資質(zhì),美國對牛油制品有限制,但他仍看好海外市場前景,“起初,很多海外消費者難以接受四川火鍋的麻辣,火鍋不得不改良,但是現(xiàn)在正宗的麻辣火鍋已被諸多海外消費者接受。”

廣漢市駿馬金屬制品廠是一家生產(chǎn)火鍋鍋具的“老字號”,今年鏈博會上,該公司經(jīng)理李昕宇擺出了多款帶有中國文化元素的火鍋鍋具,其中有印著川劇臉譜的琺瑯臉譜鍋,帶有神龍騰云駕霧立像的銅鍋,以及模仿三星堆“陶三足炊器”的單人搪瓷小鍋。“火鍋店開到哪里,我們的鍋就跟到哪里。”李昕宇說,此前一位迪拜僑商在廣漢為自己的火鍋店采購食材和鍋具,一眼看中“三星堆鍋”,“工廠正在趕制這筆訂單,未來在迪拜,用‘三星堆鍋’吃四川火鍋,將別有一番風味。”(完)

【責任編輯:吳聞達】
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