中新網興安盟7月31日電 題：內蒙古牧民新生活：“共富密碼”藏在傳統美食里

中新網記者 烏婭娜

以牛羊肉為主的“紅食”和奶制品為主的“白食”構成了蒙古族的傳統美食。在內蒙古自治區興安盟科右前旗烏蘭毛都草原，這兩種傳統美食成為帶動當地各族人民共同富裕的重要媒介。

走進科右前旗草地羊生產加工基地，4張發黃的獎狀首先進入眼簾。

圖為周總理簽發的獎狀。中新網記者 烏婭娜攝

特門牧場于1956年在烏蘭毛都草原成立，僅僅兩年，就因“增畜保畜”取得顯著成績，被時任內蒙古自治區主席的烏蘭夫授予獎狀，旗下合作社更是被國務院授予“農業社會主義先進單位”，獎狀由周恩來總理簽發，此后兩年，又陸續收到兩張烏蘭夫主席簽發的獎狀。

特門嘎查(村)土生土長的牧民王國祥每每談及這些榮譽，都由衷自豪。

2010年11月，懷揣著提升草原羊肉價值、增加牧民收入的強烈愿望，時任特門嘎查黨支部書記、大學生村官的王國祥決心繼承和發揚特門牧場的紅色基因，牽頭成立了科右前旗鑫祥圓養殖合作社，并立下“一生只做草原有機羊”的質樸誓言。

如今的合作社，不僅實現對光輝歷史的傳承，也成為現代牧業產業化升級的標桿。近3萬平方米的數字化共享工廠，擁有3800平方米的現代化生產線，全面集成了先進的溯源系統，實現了羊肉從牧場到餐桌的全流程可視化、可追溯管理，羊肉質量安全有保障，品牌公信力大幅提升。

“我們的黑頭羊在草原上自然放牧，吃的是沙蔥、野韭菜等天然牧草，這成就了羊肉不可復制的卓越品質。”王國祥自豪道：“我們還擁有專利包裝，產品暢銷全國。”

圖為游客品嘗羊肉干。中新網記者 烏婭娜攝

來自天津的游客郭赫雯在品嘗后連連稱贊：“這個羊肉不是很干，有種獨特的味道，以前從沒吃過，搭配著奶茶，特別好吃。我會在我的社交平臺上‘安利’給我的朋友們。”

談及帶貧助貧，王國祥介紹說：“目前我們主要通過訂單牧業、吸納就業、入社合作等模式帶動農牧戶共同參與生產。”據悉，從2022年起，合作社帶動季節性就業近百人。所有協議戶的羊按興安盟最高價基礎上多加一元收購，目前實現人均增收約2000元，合作戶收購季節均增收近萬元。

基地不遠處，姜文龍正通過線上平臺和網絡直播，將他手工制作的奶豆腐銷往全國各地，積攢了不少老顧客。

“我從小就跟著家里的長輩學做奶食品，一直堅持手工生產，現在為了適應年輕人的口味，在保留傳統做法的同時，也進行了品種和口味的創新。”姜文龍邊展示產品邊向記者介紹。

圖為姜文龍制作的奶食品。中新網記者 烏婭娜攝

“文龍大叔帶頭創建的合作社是烏蘭毛都蘇木奶制品標準化生產的典范。合作社生產多種奶制品，年利潤可達200萬元。”科右前旗烏蘭毛都蘇木黨委書記倪達胡巴雅爾介紹道。

在帶動群眾增收方面，合作社同樣交出亮眼“成績單”：常年雇用脫貧人口3名，收購20余戶牧民牛奶制作奶制品，在帶動當地特色產業發展的同時，帶動群眾年均增收8000元以上。姜文龍還無償為84戶牧民提供奶制品制作技術培訓，帶著鄉親們共同致富。

“我的奶食品大概下個月就能進入各大商超銷售了。”一想到越來越多的人能夠品嘗到親手制作的蒙古族傳統美食，姜文龍露出燦爛的笑容。(完)