西瓜切開(kāi)勿放置超4小時(shí) 易滋生細(xì)菌

    西瓜無(wú)疑是夏天最消熱解渴的水果。吃西瓜，是一次切小半塊拿著啃、分割成小塊放到果盤(pán)戳著水果簽細(xì)細(xì)品嘗、還是榨成西瓜汁直接一飲而盡，哪個(gè)更衛(wèi)生？

    6月20日到22日，記者請(qǐng)北京一家專業(yè)食品安全一級(jí)實(shí)驗(yàn)室，在西瓜不同處理方式、不同儲(chǔ)存溫度下，測(cè)試其菌落總數(shù)的生長(zhǎng)情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)一些司空見(jiàn)慣的吃瓜方式其實(shí)有一定誤區(qū)，比如我們?cè)诓宛^酒店里經(jīng)常點(diǎn)的西瓜果盤(pán)、喝的西瓜汁，更容易滋生細(xì)菌。

    實(shí)驗(yàn)顯示，在西瓜最初剛剛被榨成西瓜汁后，馬上就滋生了無(wú)數(shù)多的細(xì)菌，菌落總數(shù)為“多不可計(jì)”，大于30000cfu/g。

    喜歡把西瓜分成一個(gè)個(gè)小塊的，尤其是很多餐館酒樓供應(yīng)的果盤(pán)多數(shù)就是分割成小塊，無(wú)論冷藏還是常溫時(shí)放置，4個(gè)小時(shí)內(nèi)的菌落數(shù)量就已是最初的3倍了，6個(gè)小時(shí)則是最初的3.6倍。

    另外，真正到了炎熱的高溫環(huán)境時(shí)，無(wú)論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒(méi)有任何防護(hù)，6個(gè)小時(shí)內(nèi)就會(huì)長(zhǎng)出“多不可計(jì)”的細(xì)菌。

    專家提醒稱，“對(duì)西瓜的處理方式越復(fù)雜，接觸的人員、使用的工具越多，與空氣接觸的時(shí)間越長(zhǎng)，就越容易給細(xì)菌滋生留出空間”。因此盡量別把西瓜榨成汁喝，而切成小塊的西瓜也最好在4小時(shí)內(nèi)吃掉。（來(lái)源：新京報(bào)）