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西瓜切開(kāi)勿放置超4小時(shí) 易滋生細(xì)菌

中國(guó)網(wǎng) china.com.cn  時(shí)間: 2013-06-26

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西瓜切開(kāi)勿放置超4小時(shí) 易滋生細(xì)菌

 

    西瓜無(wú)疑是夏天最消熱解渴的水果。吃西瓜,是一次切小半塊拿著啃、分割成小塊放到果盤(pán)戳著水果簽細(xì)細(xì)品嘗、還是榨成西瓜汁直接一飲而盡,哪個(gè)更衛(wèi)生?

    6月20日到22日,記者請(qǐng)北京一家專業(yè)食品安全一級(jí)實(shí)驗(yàn)室,在西瓜不同處理方式、不同儲(chǔ)存溫度下,測(cè)試其菌落總數(shù)的生長(zhǎng)情況,結(jié)果發(fā)現(xiàn)一些司空見(jiàn)慣的吃瓜方式其實(shí)有一定誤區(qū),比如我們?cè)诓宛^酒店里經(jīng)常點(diǎn)的西瓜果盤(pán)、喝的西瓜汁,更容易滋生細(xì)菌。

    實(shí)驗(yàn)顯示,在西瓜最初剛剛被榨成西瓜汁后,馬上就滋生了無(wú)數(shù)多的細(xì)菌,菌落總數(shù)為“多不可計(jì)”,大于30000cfu/g。

    喜歡把西瓜分成一個(gè)個(gè)小塊的,尤其是很多餐館酒樓供應(yīng)的果盤(pán)多數(shù)就是分割成小塊,無(wú)論冷藏還是常溫時(shí)放置,4個(gè)小時(shí)內(nèi)的菌落數(shù)量就已是最初的3倍了,6個(gè)小時(shí)則是最初的3.6倍。

    另外,真正到了炎熱的高溫環(huán)境時(shí),無(wú)論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜,如果沒(méi)有任何防護(hù),6個(gè)小時(shí)內(nèi)就會(huì)長(zhǎng)出“多不可計(jì)”的細(xì)菌。

    專家提醒稱,“對(duì)西瓜的處理方式越復(fù)雜,接觸的人員、使用的工具越多,與空氣接觸的時(shí)間越長(zhǎng),就越容易給細(xì)菌滋生留出空間”。因此盡量別把西瓜榨成汁喝,而切成小塊的西瓜也最好在4小時(shí)內(nèi)吃掉。(來(lái)源:新京報(bào))




  責(zé)任編輯: 石宇昕視頻來(lái)源: 北京財(cái)經(jīng)

 

 

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