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心煮藝 泰式咖喱蟹

中國網 china.com.cn  時間: 2013-06-03  內容來源: 旅游衛視

泰式咖喱蟹
 
制作方法
做法一
1、將螃蟹宰洗干凈,粉絲用溫泡一下,菠蘿、紅椒、蔥、姜、蒜切成丁;
2、砂鍋中倒食用油和適量黃油,油熱后下蔥、蒜、姜、紅椒粒、菠蘿粒炒香,加入咖喱粉,翻炒后倒入蟹塊,添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水,再將泡好的粉絲倒進鍋里,燒5分鐘,收汁后即可起鍋。
做法二
1、螃蟹刷洗干凈;
2、將螃蟹殼打開去除里面的腮和泥沙,并將螃蟹掰成兩半,螃蟹殼里面靠近嘴的地方有個沙包也去除掉;
3、洋蔥切絲,大蒜切末;
4、椰漿粉用溫水沖開,咖喱粉一勺裝入碗中備用;
5、這是進口泰國魚露,也就是泰國醬油;
6、香茅草剪成小段;
7、面粉裝入小碗中;
8、將螃蟹的斷切面沾上面粉上油鍋炸,炸到肉結實螃蟹變紅熟了就趕緊撈出(炸螃蟹過程沒有拍);
9、另起鍋放適量油,等油微微熱就倒入少許的面粉慢慢炒;
10、等面粉炒勻了就放入洋蔥絲和蒜末繼續煸炒;
11、倒入椰漿和少許牛奶炒均勻;
12、放入一勺紅咖喱; 13、將紅咖喱炒勻以后放入香茅草;
14、放入炸好的螃蟹塊翻炒,倒入魚露繼續翻炒,等到湯汁收到濃稠就關火出鍋。

 

責任編輯: 劉璟
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