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心煮藝:養生栗子雞

中國網 china.com.cn  時間: 2013-11-01  內容來源: 旅游衛視

心煮藝:養生栗子雞

做法

1 干香菇用水泡發后,清洗干凈泥沙,瀝去水分。生栗子洗凈泥沙,用刀在栗子殼上劃上十字,放入滾水中焯煮20分鐘,撈出,剝去栗子殼和衣膜。

2 土雞請店家代為宰殺,回家后剁去腳爪及頭部,以流動的水沖洗干凈,瀝去水分,斬成3cm大小的帶骨肉塊。

3 大火燒熱鍋中的油至七成熱,放入土雞塊炸約1分鐘,待雞皮呈金黃色時撈出,瀝去油分。

4 砂煲內倒入油(1茶匙,5ml)中火燒至七成熱,放入蒜泥和大蔥段爆香,之后放入香菇、雞塊和栗子,調入紹酒、白砂糖和老抽,拌炒均勻,加入雞湯,大火煮開后轉小火慢煮20分鐘。

5 加入鹽、蠔油拌炒均勻至湯汁濃稠即可。

美食背后的故事

栗子入菜最宜與雞肉搭配,栗子有養胃健脾,補腎強筋的功效,而雞肉蛋白質的比例較高,而且很容易被人體吸收和利用,所以二者相配更加提升了營養功效。不僅如此,栗子的粉甜與雞肉的鮮美更是相得益彰。熱量標注:此菜熱量為231千卡/人

小貼士

在生栗子殼上打上十字花刀,焯煮后比較容易去殼。

 

責任編輯: 劉璟
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