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民族俗食 別具風味的藏族美食[組圖]
時間: 2013-02-06 來源: 中國網 責編: 趙娜
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風干肉。中國網記者 楊楠攝影
肉類的儲存多用風干法。一般在入冬后宰殺的牛、羊肉一時食用不完,多切成條塊,掛在通風之處,使其風干。冬季制作風干肉既可防腐,又可使肉中的血水凍附,能保持風干肉的新鮮色味。
藏餐西藏菜的統稱,用料廣泛,獨具特色。具有代表性的是燒羊、牛肉、糌粑、酥油茶和青棵酒等,原料以牛、羊、豬、雞等肉食,以及土豆、蘿卜等蔬菜。飲食以米、面、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品,調料多辣、酸,重用香料,常用烤、炸、煎、煮等法。
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