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熱情好客的侗族 “搶客”吃出合攏宴[組圖]

支持←→鍵翻頁 發布時間: 2014-05-08 | 來源: 中國網 | 作者: 楊挺 | 責任編輯: 楊挺

合攏宴上的菜肴     中國網楊愛博 攝影

侗族,以好客而聞名。吃“合攏宴”是侗族好客的具體表現,是侗族人民招待客人的獨特宴請方式。

侗族是一個民風古樸、熱情好客的民族,一直以來就流傳著“搶客”的習俗。所謂“搶客”,據當地人介紹就是在節慶日,一個寨子的侗民到另一個寨子做客,客人入寨,作為主人的寨民就會蜂擁而至,盡其所能哄搶客人,場面熱鬧非凡。當然,也有搶不到的,那么就只好到客人多的家里去商量,要求分客人,客人多的家里不同意,則提出建議:沒有客人或客人很少的家里可將自家的食物搬過來一起吃,桌子不夠就架板子拼起來,這就是后來的合攏宴。   吃合攏宴,不僅只于一家之中的幾弟兄,有時分了家的幾兄弟或一個房族、一個寨子來了共同的貴客,而客人又不能久留時,主方每戶來一成年男子,各盡其所有,共同籌辦酒席并陪餐,謂之吃“合攏宴”。他們根據各自的家庭情況,把自家好吃的拿出來,或開壇取腌魚腌肉,或殺雞殺鴨,或炒豬、羊、牛肉,或炒雞、鴨、鵝蛋,或炒雀子肉和野獸肉;自帶甜酒、泡酒或燒酒以及粘米飯、糯米飯、粳禾米飯、糍粑、小米粑等一起來陪客人。

合攏宴一開始,首先由家長、族長、寨老端杯致歡迎辭,之后宴會才開始。喝酒一般要喝“轉轉酒”表示親熱,也稱“串杯”,即每人各喝鄰座杯中的酒,全部同時舉杯敬鄰座,團結友好的氣氛極其濃郁。吃菜要吃“轉轉菜”,一家的菜碗一人接一人傳過去,人人都能吃到。酒至半酣,主人中之長者斟滿兩碗酒,和客人換飲,然后再按長幼順序與客人換飲。客人酒量小,可事先聲明,不必每碗盡飲,但須稍許抿一點,方為不負盛情。席間,還要以歌助興。宴席快結束時,要飲轉轉酒,主人長者先端起自己的杯遞給身邊的人,依次往下遞,開成一個大圈,一同飲盡。吃合攏宴是侗族人民給客人的一種榮譽,能蒙此厚遇必非一般客人。這一習俗歷時久遠。(中國網 楊愛博 圖/文)

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