滬薩列車乘務員精通36種預案 乘警增配15種裝備

     昨日，首趟滬薩列車的餐車服務員正在布置列車用餐環境。 上海東方早報記者 趙靜

     滬薩列車乘務員昨天亮相 上海東方早報記者 趙靜 圖

    昨天上午，上海東方早報記者在滬薩列車上獲悉，該車提供的飲食將以上海本幫菜為主，融合蘇州、無錫等地特色。特意增設春、夏、秋、冬四大菜系的“海上食韻”菜單當天在餐車內“亮相”。據悉，這份菜單里共有140多個品種可供選擇。

    除包涵春、夏、秋、冬四大菜系的“海上食韻”菜單外，滬薩列車還提供了一份包括80余個品種的大菜單，這份菜單分為冷盆類、家禽類、肉類、蔬菜類、水產類、牛羊類、快餐早點夜宵類、西菜類、酒水等種類，可滿足旅客的不同需要。

    每季節主推一個菜系

    油爆河蝦、咕老肉、宮爆雞丁、魚香肉絲、蒜泥白肉、四喜烤麩、糖醋小排、寧波烤菜……這些對上海市民來說早已耳熟能詳的“家常菜”，都登上了滬薩列車菜譜。據滬薩列車的車隊長劉步勇介紹，春、夏、秋、冬四大菜系各有30至40個品種；列車根據不同季節的不同特點，提供四份菜單，每個季節主推一個菜系。

    記者在餐車車廂內看到，四份菜單分別采用了不同顏色的封面來標志，淡綠色的春系、天藍色的夏系、金黃色的秋系、藏紅色的冬系，看上去一目了然。

    “為了選定這份菜單上的140多個品種，我們專門走訪了成都、北京等地。”菜單方面的負責人鐘俊杰表示，今后還將根據實際情況，不斷對菜單進行完善，比如將考慮沿線所經地區的不同口味，加入各地特色，“如經過四川地區時，可考慮增加口味偏辣的菜肴。”

    餐點保證24小時供應

    除了推出四季菜系，滬薩列車還將采用“分區段餐飲服務”。

    該車的供餐方式分餐車供應與提供快餐兩種，在上海至格爾木區間，采取餐車供應與提供快餐相結合的方式；格爾木至拉薩間，采取餐車炒菜和制作套餐、餐車用餐和根據旅客需要送餐至車廂相結合的供應方式，實行24小時不間斷供應，力求讓旅客吃的可口、舒服、滿意。

    軟臥中配備四色拖鞋

    在推出以上海本幫菜為主的特色菜系的同時，滬薩列車還將為旅客提供一系列特色服務。車廂配備的書報雜志和設施標志全部采用三種文字(漢、藏、英)，列車廣播將開設“教你說藏語(簡單會話)”欄目，乘務員將為旅客介紹沿途景點和風土人情，服務藏族旅客時使用藏族禮儀；在格爾木至拉薩段，他們還將帶領旅客學做“健康操”……

    據介紹，在車廂環境及部分設施的色澤設計上，列車凸顯了西域風情，以藏紅、明黃、白色系搭配藏族風格圖案，營造濃厚的地域氛圍。在格拉段區間，列車還將提供潤唇膏、墨鏡、防曬霜等防護用品供旅客選購，并出租小型望遠鏡供旅客觀光。

    除此之外，列車還將在軟臥配備四色拖鞋，茶杯配備四色標簽，以便辨別。軟臥間將設紅綠雙色指示牌。此外，列車還為哺乳、換衣旅客提供私人空間(用被單搭設)，并推出餐車呼喚鈴服務，以避免餐車和酒吧服務員的聲音打擾旅客。