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徽州傳統(tǒng)拜年糕點——頂市酥[組圖]

支持←→鍵翻頁 發(fā)布時間: 2015-01-13 | 來源: 中國網(wǎng) | 作者: 吳孫民 | 責任編輯: 倫曉璇

 頂市酥,又名“紅紙包”,寓意喜氣、吉祥,是一種誕生于清末“徽商”故里古徽州的、歷史悠久的、高檔精細的、極品型的酥糖類傳統(tǒng)糕點。頂市酥采用脫殼的白芝麻、白糖,配以少量的面粉,拌以飴糖精制而成。中國網(wǎng)圖片庫 吳孫民/攝

    頂市酥,又名“紅紙包”,寓意喜氣、吉祥,是一種誕生于清末“徽商”故里古徽州高檔精細極品型的酥糖類傳統(tǒng)糕點。頂市酥采用脫殼的白芝麻、白糖,配以少量的面粉,拌以飴糖精制而成。中國網(wǎng)圖片庫 吳孫民/攝

    1月12日,安徽省黃山市一家食品廠正在加班加點生產(chǎn)徽州傳統(tǒng)拜年糕點——頂市酥。俗話說,“過了冬至就是年。”這不,過了冬至,又過了元旦,安徽黃山各地的徽州年味兒倏地就濃了起來。作為當?shù)氐膫鹘y(tǒng)拜年食品——年味頂市酥也開始進入到了生產(chǎn)加工高峰期,迎接春節(jié)的到來。

    頂市酥,又稱麻酥糖,因常用紅紙包裹,又名“紅紙包”,寓意喜氣、吉祥,是一種誕生于清末“徽商”故里古徽州高檔精細極品型的酥糖類傳統(tǒng)糕點。頂市酥采用脫殼的白芝麻、白糖,配以少量的面粉,拌以飴糖精制而成。成品白中顯黃,抓起成塊,提起成帶,進嘴甜酥,滿口噴香,不粘牙不粘紙,老少皆宜,是當?shù)靥厣毟恻c,徽州人拜年一般都少不了頂市酥。

    徽州習俗,過年時家家都把小紅紙包糖裝在果子盒里招待客人,到親戚家去拜年一定要送上麻酥糖。徽州民諺曰:“拜年不帶麻酥糖,請君不要進廳堂”。 

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